Вакуумне пакування їжі: як зберігати страви свіжими довго ℗

Усі ми любимо свята. Новий рік, День Незалежності, Великдень – це не лише радість від зустрічі з родиною та друзями, а й багато смачної їжі. Холодець, шашлики, паски, ковбаска – залежно від сезону, стіл більшості українців просто зобов’язаний “ломитися” від наїдків. Що-що, а смачно поїсти ми любимо… Але є у цьому й мінус. Зазвичай кількість наготовленого значно перевищує можливості гостей та господарів. Тож на той момент, коли застілля вже завершилося, їжі залишається ще повно. І її треба якось зберігати! Тому зазвичай господарі гарячково починають забивати в пошук фрази на кшталт: харчова плівка, судочки для еды, пакети для вакууматора тощо.

Це саме ті помічники кожної господині чи кухаря, завдяки яким помічникам провізія може ще багато днів (а у випадку вакуумної упаковки – навіть тижнів) зберігатися в холодильнику фактично як свіжоприготовлена!

Тож радимо не чекати до останнього й замовити доставку зручної упаковки для продуктів заздалегідь. І розповідаємо про найкращий спосіб зберігати продукти та страви свіжими якнайдовше – вакуумування.

Що таке вакуумування

Харчові продукти псуються внаслідок хімічних реакцій, що відбуваються під впливом повітря, температури, вологості, ферментів, бактерій та грибків. Саме тому, скажімо, довго зберігаються консерви – адже при консервуванні відбувається спершу стерилізація, а потім герметичне запакування.

Той самий принцип дії має вакуумна упаковка – у спеціальному контейнері або за допомогою вакууматора – пристрою для вакуумування, який можна придбати як для “промислових” масштабів (виробництво, ресторан тощо), так і для домашнього користування.

Головна перевага вакуумування полягає в тому, що в закритому пакеті або вакуумному судочку немає кисню, а тому розмноження мікроорганізмів дуже сильно заповільнюється. Це збільшує термін зберігання продуктів.

Якою має бути товщина плівки для вакууматора

Перш ніж замовити пакети для вакууматора, варто визначитися з тим, якої товщини плівка вам потрібна.

Загальні рекомендації такі:

• 55-65 мкм – плівка такої товщини підійде для зберігання сиру, буженини, ковбасної чи іншої нарізки, філе, сирого або приготовленого шашлику та інших продуктів без гострих країв.
• 65-80 мкм – ця плівка підійде для зберігання копченої риби, ковбасок, курячих крилець тощо.
• 80-120 мкм – пакети з плівки такої товщини підійдуть для заморожування продуктів, зокрема великих шматків м’яса, птиці, овочевих страв.
• 140 мкм – використовується для зберігання морепродуктів та інших делікатесів.

Матеріал публікується на правах реклами ℗